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コラム  
放課後等デイサービス「ひまわり」とは

幅広い年齢層に人気の焼き鳥を移動販売で

移動販売の焼き鳥屋を始めるために

焼き鳥は、幅広い年齢層に人気のある食品です。 焼き鳥の移動販売を行うためには、キッチンカーに焼き鳥機を設置する必要があります。 焼き鳥機には金属製のものと、耐火レンガ・抗火石製のものがあり、金属製のものにはガスを用い、耐火レンガ・抗火石製には炭火を用いることになるでしょう。 どちらのタイプのものもレンタルを活用すると、10万円以下で手に入れることができます。 しかし、ガス式のものは火を使うだけで使用できるのに対して、炭火式のものは炭火おこし、火ばさみ、うちわといった小道具が必要になってくるのです。 また、焼き鳥屋の移動販売を始める際には、焼き鳥屋と一目でわかる赤い提灯や、のれんといったものをキッチンカーにつけることも集客のために必要になるでしょう。 キッチンカーは、小型の軽トラやワゴンを改造した物でも対応できますが、予算として200~300万円程を想定しておかなければなりません。

幅広い年齢層に人気のある焼き鳥の移動販売とは

移動販売のメリットは、キッチンカーで調理が可能で、どこでも営業ができるという点が挙げられます。 特に、スーパーやショッピングモールの駐車場が人気です。 スーパーやショッピングモールは、幅広い年齢層が買い物に来る上に、絶えず人が出入りするので安定した収益が期待できるでしょう。 人気が出ると、定期的な出店も可能になり、地域おこしのイベントからもお声がかかるかもしれません。 そうした幅広い年齢層が集まる場所で販売を始め、徐々に人気を集めていくことで収益アップを狙いましょう。 また、焼き鳥はメニューが豊富にあることもメリットになります。 ネギマ、つくね、砂肝、軟骨、モモなどといった定番のメニューは揃えておくようにしましょう。 さらに、通常商品のクオリティや、目玉商品を1つ作るだけでも売上を大きく伸ばすことに繋がります。 顧客は、味やクオリティを求めています。 自宅で作れる程度の味では満足しないため、リピーターにはなってくれません。 幅広い年齢層の人気を獲得するためには質と独創性が求められます。 そのため、味の研究をしたり、キッチンカーの装飾を凝ったものにしたり、設備を充実させるなどの工夫が必要になるでしょう。

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